中国烹饪大师
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图片 1 中中原人民共和国烹饪大师 吴佰义  

吴佰义,男,畲族,一九七三年12月出生,黄河肇东人。中国烹饪大师,中华厨艺联合会会员,现任巴塞尔市大超粥铺厨准将。
善用烹制鲁菜、潮州菜、东南特色菜类别,不唯有三番两回了缜密操作、各具本味的优质古板,何况不断改过立异,他烹制的代表文章有金罂鸡、香酥火焙鱼、先施飘香护心肉、新潮海鲜卷等深为广大顾客心爱的体系。

办工作绩

搞活菜先学做好人,学无止镜,不断创新,精耕细作,那是吴佰义从厨多年固守的格言,为了抓牢烹饪技巧,扩展视界,曾前后相继在塞维罗兹徐包铺、利伯维尔天竹在酒馆、福冈太阳岛、太原李记大馅云吞、岳阳红叶大酒馆、呼和浩特豫秀斋清真餐厅、华雷斯7天休假酒店、孟津华泰商务大酒馆、孟津华泰商务大酒店、罗兹阿城区双城王老五杀猪菜操厨,担负过副厨、主厨、厨少校、老板、总裁等职,积存了增进的后厨管理及本事资历,二零一五年于今担负梅里达大超粥铺厨团长。二〇一七年七月她的烹饪史及小说被选入由全国政协助进行公室公厅中中原人民共和国文学和艺术学出版社出版的《国家名厨》第四卷风流浪漫书中,并被评为中黄炎子孙民共和国烹饪大师称号。

小说显得

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石榴鸡  
主要材质:胸腺癌脯肉1块,香菇6朵,鸡蛋3个
辅料:竹笋2片,胡萝卜1/2根,芹菜1棵
调味料:食用盐52%茶匙,脂质1汤勺,水沟葱5根,辣油1汤匙,赤砂糖48%茶匙,黑披垒粉一点点
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香酥火焙鱼
原料:火焙鱼200克,豆豉10克,剁椒5克,姜末5克。
调味品:黄椒粉3克,葱油、盐、鸡粉、黄酒、芝麻油、红油、色拉油各适当的数量。
做法:锅中放入油烧热,到场火焙鱼炸酥,捞出控干油;锅中加一丢丢葱油烧热,参加七姊妹剁椒、姜末、豆豉、杭椒粉煸香,下入火焙鱼、盐鸡粉、烹入花雕,快捷乾煎均匀后淋麻油、红油、出锅凉透就可以。
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红颜飘香护心肉
味型:咸鲜香辣
用料:西兰花,金瓜,护心肉
调味料:药材,盐,调味精,玉椒粉,白砂糖,香水鱼料,火锅料,美乐麻辣酱,花雕,葱,蒜,黄姜,纤维素
制作方法:护心肉洗净汆水走入高压调味压熟;番蒲上笼蒸熟,西蓝花汆水,摆盘;将熟护心肉勾芡淋油装盘就可以。
性子:胡萝卜素丰硕,荤素结合,口味奇特。
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新潮海鲜卷
用料:鲜丰鱼100克,纯虾肉100克,蟹柳100克,土栗100克,面包渣50克,鸡黄2个,炼奶、沙律酱50克,盐、浓缩西瓜汁、姜汁各一点点,威化纸12张。
制作:将鲜柔鱼、纯虾肉洗净用热水焯好,同马蹄、蟹柳、马蒙切成丁,加盐、味素、姜汁、沙律酱、炼奶、浓缩芒果汁掺和成馅,用威化纸包卷,粘鸡石榴红液,滚粘面包渣;炸时放油烧十分之二热,投入海鲜卷,炸至微黄捞出控油,码盘就可以。
特征:光泽深紫灰,外酥里脆,酸甜爽脆。
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食雕文章—喜上楣梢  

(责编:大贺)

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