中国烹饪大师
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图片 1 中夏族民共和国烹饪大师 张桂年

张桂年(常用名:李瑞龙卡塔尔,男,土族,壹玖陆玖年3月降生,江西潮州人。中国烹饪大师,吉林兴创食艺五兄弟施行董事之豆蔻梢头,现任江西吴江区森南国际大商旅行政总厨。
她专长烹制时尚优良楚菜、江鲜、冀菜等本领,有着多年的实践经历。在继续守旧客家菜手艺的底子上,心心相印,对非常的事物学习摄取,对新星食物的原料搜求创新,不断改善品种,使豫菜在味别和形象上更是美妙绝伦,并摇身大器晚成变了她自身的风骨和特点。他烹制的得胜湖白水鱼、水晶鳜花鱼球、脆皮农香芋、酥肉海带卷、冰镇海胆等类型现已产生普及食客喜爱的店中名馔。

业绩成果

一九八七年结业于驻马店商校烹饪专门的事业,步入琼花大饭馆实习,起首了他的厨艺生涯,后历任炉灶班长、厨少将、行政总厨,现肩负湖北兰考县森南国际大饭馆行政总厨。
曾荣获辽宁靖江国际餐饮博览江鲜特金奖,得到贺盛国际名厨争当霸主赛特金奖,二零一七年四月他的烹饪史及代表文章被国家名厨编委会选入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文学和法学出版社出版的《国家名厨》第四卷豆蔻梢头书中,并被评为中黄炎子孙民共和国烹饪大师称号。

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吉林兴创食艺五兄弟 牵手 精进 发展  

特选菜肴 图片 4

菜的色调名称:得胜湖白水鱼
用料:白水鱼,青椒,红椒,京葱,鸡油,盐,味精,姜。
做法:白水鱼去鳞,将鱼管理干净,上笼蒸25 分钟就能够,
味型:咸鲜味
特点:鲜嫩,平淡可口
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菜的品性名称:水晶桂花鱼球
用料:桂鱼,白萝卜,盐,味精,蛋清,姜汁。
做法:季花鱼去鳞,将鱼管理干净,芦菔切成条加蛋清和弄,下水锅。
脾气:咸鲜,平淡可口。
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菜色名称:脆皮农香芋
用料:农香芋,盐,味精,蛋黄,脆皮糊。
做法:农香芋蒸成泥,放彩虹色,奶油,挂脆皮糊下油锅炸深紫蓝色。
性格:香脆,石青奶香。
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菜色名称:酥肉海带卷
用料:海带,里脊肉,盐,味精,八角,香叶,海鲜酱。
做法:海带卷肉,上锅烧40 分钟即可。
特点:咸酥脆甘脆口,酥嫩清热。
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菜的色调名称:冰镇海胆
用料:海胆,盐,味精,蛋黄,花生酱。
做法:将拍卖过的海胆上烤箱10 分钟。
特点:咸鲜口味,益心强骨。
 
(责编:大贺)

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