川菜烹饪大师
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陈棋,男,汉族,1984年8月出生,四川遂宁人。国家中式烹调高技技师,国家名厨,川菜烹饪名厨,川菜烹饪技术传承人,现任印象成都麻辣记忆餐厅厨师长。
他师承中国川菜大师唐文斌先生,擅长川菜、闽菜、湘菜的烹制技艺,对新疆地方风味菜肴和营养配餐都有研究,既善于烹制传统佳肴,又勇于创制新品种,不断地汲取各菜系名厨之长,丰富自己,形成了自己在制作上的独特风格。他的代表作麻婆豆腐烧海参、私房辣三样、极品毛血旺、农家手工凉粉两吃、风情吮指羊排、茶香元宝虾、大千干烧桂鱼等菜肴深为消费者所喜爱。

业绩成果

1999年—2002年在四川遂宁四海大酒店学习川菜技能;2002年任职四川成都天府酒家炒锅组长;2003年在北方烹饪学校高级班进修学习;2005年—2006年担任新疆博乐市聚福园酒楼后厨主管;2007年—2008年任职新疆博乐市东一阁酒楼厨师长;2009年—2011年担任厦门骏隆堂餐饮公司厨师长;2013年—2014年担任厦门川味小厨私房菜出品总监;2015年—2018年担任印象成都麻辣记忆餐厅厨师长。
2014年荣获福建厦门市风采杯烹饪比赛第一名;2015年带团队参加仁和百味餐饮公司烹饪大比武荣获团体赛第一名;2017年参加首届厨师长创意大赛,创作的农家手工凉粉两吃荣获第一名;2016年、2017年连续两年被金粮集团餐饮公司评为优秀管理者;2018年3月晋升为国家中式烹调高级技师职称,并在第四届国家名厨征集评比中,赢得专家委员们的一致好评,被国家名厨编委会授予“国家名厨”荣誉称号,他的业绩及代表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中,并被收录于中国国家名厨网档案库。

特选菜肴 图片 2

麻婆豆腐烧海参
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极品毛血旺
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茶香元宝虾
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大千干烧桂鱼
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(责任编辑:大贺)

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