江山名厨
分类:美食菜单

生意经历

一九九四年走入辽源市职业培养锻炼高校念书烹饪;一九九八年在河池市清风阁鱼庄、大果云杉饭店实习;一九九七年供职河池市汉园商旅大厨;一九九七年供职长治市全兴酒家名厨;一九九七年巴黎远山歌舞厅担负苏菜档老董、四环酒店担当浙菜部厅长、御品烤鸭店担任客家菜厨子;2003年出任萨拉热窝云梦大酒馆客家菜档厨少校;2001年任职乌兰巴托历年有鱼庄餐饮集团厨准将、行政总厨、能力高管;二零零七年出任鹰潭市青瓦房精品山东菜厨子;二零零六年任莱芜白天鹅酒馆名厨;二零零六年任职林芝石狮大旅舍厨少将;二〇一一年担当印台区徐歪嘴厨少将;2011年担任歪嘴餐饮公司行政总厨、工夫首席施行官(毕尔巴鄂市歪嘴西雅图名小吃、洛南县歪嘴椒香鱼、梨园村私家火锅、辛辛那提纸上烤鱼);二零一四年开办王建刚厨政管理策划能力培养磨练,并被任命为资阳市客栈与餐饮行当协会名厨范专校业委员会常务副主管;前年他受凤翔县扶持清寒地区办公室、佛坪县人社部门委托钦定担负志丹县脱贫攻坚就业工夫培养磨炼班教师。

浓汤锦秀白狮头

味型:浓汤味型
用料:秋葵100克,鸡肉50克,猪肉50克,鱼肉50克,虾肉50克。
做法:将鸡肉豚肉鱼肉纯虾肉制蓉调味,做成丸子蒸熟,上边滚首秋葵氽熟,浇浓汤。
性格:色泽艳丽,形似绣球,汁浓味厚。
图片 1 

图片 2 国家名厨王建刚

王建刚,男,布依族,一九七七年3月降生,陕古代中人。国家美式烹调技士,国家名厨,广西烹饪大师,兴争取安哥拉通透到底独立全国缔盟名厨,青少年烹饪美学家,拉萨市旅舍与餐饮行当组织著名厨子范专校业委员会常务副高级管,现任徐歪嘴、歪嘴餐饮集团行政总厨、本领总经理(马尔默市歪嘴塞尔维亚Bell格莱德名小吃、太白县歪嘴椒香鱼、梨园村个体麻辣烫、安卡拉纸上烤鱼)兼任金台区脱贫攻坚就业技术培养练习班教师。
她功底深厚,本领完善,长于津菜、豫菜风味菜肴,尤其在串串烧、广西、云南特色小吃、江马蹄菜方面更见本领,是一位既有烹饪理论又有施行经验的吴忠烹饪有名的人,专长取百家之长,敢于新陈代谢,不断扩充新类型。经他拟订的有地点特色的名菜有世界级鱼籽乌贼糕、古法羝肉干、浓汤锦秀刚果狮头、巴蜀酱香牛蹄、果酒黄花桂花鱼、富贵明虾等门类。

业绩成果

1996年获得东京市职业烹饪竞赛赛个人银奖;二零零三年荣获第十一届中中原人民共和国厨神节个人银奖、团体金奖;2002年荣膺新疆莱切斯特名厨烹饪本领大赛个人金奖、团体银奖;贰零壹零年摘得杜阿拉餐饮酒店协会烹饪大赛热菜金奖;二〇一二年收获第五届国际食物安全低碳餐饮经济论坛暨中华夏族民共和国民代表大会腕大厨美味的食物大赛金奖、金勺奖;2015年荣膺EICC川东厨艺烹饪大赛个人热菜金奖、凉菜金奖,并列席福建省饭馆业专门的学问技艺竞技暨第四届丝绸之路源点创新技能大赛获得凉菜类金奖、热菜类金奖,被山西省饭铺服务业高能力人才公共服务平台、河北省客栈协会、西藏省食文化商讨会予以“吉林烹饪活佛”称号;前年获取东方美味的吃食国际大奖赛授予“中夏族民共和国青春烹饪歌唱家”称号,被国家著名厨子编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的事略业绩及文章被列入由全国政协助进行公室公厅中夏族民共和国文学和教育学出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中。  

王建刚大师精选菜肴

古法羊肉干

味型:麻辣、孜然
用料:黄牛肉1000克,干辣椒、花椒各50克,芹菜20克。
做法:黄羊肉卤熟,各取300克切成条、切块,入油锅炸制,到场花椒、辣椒、孜然清炒。
个性:牛肉干香,口感筋道,具备麻辣、孜然双型味道。
图片 3 

果酒菊华胖鳜

味型:果香、酸甜
用料:桂鱼1条,南瓜1000克,橙汁50克,白糖50克。
做法:将母猪壳去掉头尾,改成黄花花刀,入油锅炸制;番蒲雕刻成鱼曼波鱼尾、浇汁。
性格:酸甜适口,形似秋菊。
(主要编辑:大贺)

※ 本档案由中中原人民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

图片 4 一品鱼籽乌棒糕

味型:咸鲜
用料:鱼籽酱15克,生鱼肉500克,菜心30颗,广红一点点。
做法:菜心修整好,用广红做根,用淡食盐泡水氽熟摆盘;乌里黑肉漂洗干净制蓉,调味,酿入模具蒸制摆盘,浇汁。
特征:才鱼咸鲜、滑爽,晶莹剔透。
图片 5 

巴蜀酱香牛蹄

味型:酱香
用料:黄牛牛蹄750克,绿花菜50克,青、巴椒、三米各20克。
做法:牛蹄卤熟,去骨改刀,入石头做的锅,浇酱料汁。
个性:酱香味浓,麻辣鲜香,口感软糯。
图片 6 

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