中国烹饪名师
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周云根
,男,彝族,1982年7月出生,山东安庆人。国家高档烹调师,中夏族民共和国烹饪名师,从两千年初初阶了她的烹调生涯,到现在已有17年的实践操作经验。刘伟根不唯有精晓新加坡菜,何况对于烹制津菜、潮州菜及高端海鲜照管最为擅长,极其在保健调和菜及高端养身照顾串串烧方面有本人的风骨特色。他制作的象征菜有金丝蟹粉虾球、泰皇咖喱连串、荷香安Gus牛脊椎骨、鸡油黄酒蒸鲥鱼、本帮水煮肉、秘制砂锅生焗类、果仁南乳扣肉、牛气冲天、秘制樟茶鸭及花式菜肴龙腾四海、龙舞飞扬等类型。
3000年在黑龙江广州季嵩美味佳肴城(正财大饭馆)学徒从事艺术工作;二零零三年在北京奉贤溢丽顿大客栈任切配高管;二〇〇七年操厨于逸仙路粤海江湾国客栈第7灶;2006年国定东路骏莱海鲜渔港(加盟店)烧4灶;贰零零玖年担当长寿路彩虹坊(加盟店)巴黎菜主任;贰零壹叁年出任圣Peter堡路紫北门大旅社首席施行官;二零一五年充当吴中路龙通综合旅馆副主厨;二零一五年在世界500强总局总厨,专做迎接、宴请,招待过欧洲结盟军国家总统和政界领导往往。

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鸡油黄酒蒸鲥鱼
用料:鲥鱼半件900克,姜片5件,四年陈火朣片5片,香菇1件(剞花刀),鸡油150克,浓汤150克,秘制冻汤150克,秘制料200克,酒酿50克,京切碎的葱2件。
烹调制法:上蒸箱蒸
天性:香气扑鼻,汤色深湖蓝鲜香。改正了观念颜色米色的压抑感和汤底味感,使食物的原料优异原有的鲜美感。
 
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祥龙运宝
用料:澳龙1只,鸡蛋清4只、鲜奶100克、春卷皮8张、紫苏叶8片、朱砂鲤籽酱30克、灌汤馅100克
烹饪:炸、爆炒相结合。
性子:在观念的龙腾四海的基本功上加码了炸,丰富菜肴口感以及吃法同一时候也加多了铺垫,软口与脆感的组合。
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姥姥东坡肉
用料:三层三层肉500克、白砂糖、老抽、老抽、姜葱、黄酒、朗姆酒、黄雕酒
烹调:焖
天性:酒香扑鼻,肉酥而不烂,肥而不腻。吃后会有一小点回味感。
 
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保养时蔬
用料:双批七0.1克、火朣丝0.5克、从草花2克,松茸菌片5克(涌小量纯清水蒸5分钟、汁水调底味淋蔬菜上)徘徊花瓣1片、细茎蔬菜类70克。
烹调:清水煮
特性:蔬菜灰色,汤清,上党参味浓、菌香甘脆。
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生焗砂锅鲍鱼
用料:地拉那鲍鱼5只、蒜子、黄姜、沙姜、良姜、干玉葱、香荽碎、葱段碎、香油、秘制酱汁70克。
烹调:砂锅干烹
天性:香气扑鼻,加强食欲,味干香浓郁,爽滑。
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(主编:大贺)

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多年来,他依赖扎实的劳作业绩和深邃的职业才具,荣誉接连颇丰,获得本国外同行的一样好评。曾获得:弘博餐饮缔盟第八届厨林美味的食物节金奖;弘博餐饮联盟第九届世界海鲜山珍海味节金奖;弘博餐饮结盟第十一届万润杯山珍海味节特金奖;第十届中中原人民共和国正印杯烹饪大赛金奖;汉中总厨缔盟第2届烹饪大赛金奖;二〇一八年二月被中中原人民共和国烹饪文化宗旨赋予“中夏族民共和国烹饪名师”称号,并载录中夏族民共和国国家著名大厨网档案库。  

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