珍馐美馔美食做法,角豆包粟快食饭Couscous的做法
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“自从学习Chef John的玉米碎菜谱。以玉米碎为主干,结合冰箱材料和超市现货,总结出玉米碎的更多配料配菜,当午饭吃也挺好,上班一族也可以先在家捂好菜放在暖瓶里带回上班做午餐。”

“今年夏天种的豇豆还算有收成,吃了好几餐,炒蛋的肉末的还有斋炒的,自己种的就是不同,现收现炒,新鲜爽脆。”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 玉米碎1/2杯
  • 高汤2/3杯
  • 豇豆粒约300克
  • 肉末约100克
  • 蒜茸1茶匙
  • 姜茸1茶匙
  • 豇豆约400克
  • 肉末约300克
  • 洋葱粒1把
  • 蒜头2瓣
  • 姜茸1茶匙

辅料

辅料

  • 2/3茶匙
  • 花椒粉1/4茶匙
  • 黑椒粉1/4茶匙
  • 1/4茶匙
  • 胡椒粉1/4茶匙
  • 花椒粉1茶匙
  • 1/4茶匙
  • 黑椒粉1/2茶匙
  • 白胡椒粉1/4茶匙
  • 适量
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 咸鲜口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

豇豆玉米快食饭Couscous的做法步骤

肉末豇豆的做法步骤

  • 图片 31把肉末放在锅里煸出水分,加盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,花椒粉1/4茶匙,黑椒粉1/4茶匙,煸成碎粒稍干爽,盛起备用;
  • 图片 42锅放适量油,放姜茸1茶匙和蒜茸1茶匙,爆香;
  • 图片 53倒入豆角,加盐1/2茶匙和胡椒粉1/4茶匙,炒至断生;
  • 图片 64倒入肉末,兜匀;
  • 图片 75在锅里加水或高汤2/3杯;
  • 图片 86在等水开的同时量入玉米碎1/2杯在碗里;
  • 图片 97水烧开后连渣连汤倒入玉米碎碗里,盖盖子约5分钟可开吃。
  • 图片 101把肉末放入锅,中火煸干水后加盐1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙,姜末1茶匙,炒均匀,不要炒太干;
  • 图片 112锅底加适量油,烧热,加蒜茸,爆香;
  • 图片 123倒入豇豆粒,炒至六七成熟,加盐1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙,炒均匀;
  • 图片 134倒入肉末和洋葱粒,兜匀即可以供食用。

小窍门玉米碎的配料很灵活,肉类如香肠粒、肉粒等,也可以配很多品种的菜,如西兰花、豇豆、四季豆、芹菜等,但最好不要配出水过多的菜,玉米碎还可以配鸡蛋。

小窍门炒肉末放适量姜末和花椒粉,既可劈肉腥味又能提香。

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