烤牛扒的做法,超级菲力牛排的做法
分类:美食天下

主料:菲力牛排,小洋葱,蘑菇,紫叶生菜,樱桃番茄

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辅料:黑胡椒,橄榄油,迷迭香,海盐,黑胡椒汁

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顶级菲力牛排的做法步骤:

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  1. 先将菲力牛排洗净,两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。

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  1. 撒上一点海盐,黑胡椒。

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  1. 将牛排两面按摩片刻,腌制20分钟入味。

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  1. 所有配料切好。

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  1. 平底煎锅中放入橄榄油。

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6. 确定好自己要的7成熟的牛排,试油温可以将手放在热油上,明显感觉发烫时大概是7成热了,此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度,高温会迅速将肉汁封住,保留鲜美。

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7. 根据厚度自己判断时间,接下来用平底锅铲翻面,继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排,感觉7成熟后即可盛盘。

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  1. 余油将配料小火煎熟,撒盐装盘即可。

“ACA-GT400烤箱是一台强大到令人窒息的烤箱;不仅可以煨汤,还可以煎制出鲜嫩的牛扒噢!一起了解一下吧!没有这款烤箱的朋友,也可用此配方用家里的平底锅煎制!”

家常美食网温馨提示:

如果牛排是在冷冻状态,就算是封在真空袋中,退冰时切忌放入直接水中,因为水压会将肉里的水分挤出,让原本甜美多汁的牛排美味尽失。将牛排放在容器中至于室温下让它慢慢退冰就好,如果是前一晚可将牛排从冷冻移至冷藏室退冰。 大火热锅封血:平底锅或是煎烤锅,淋上些许橄榄油或是牛油后要让锅子先加热一下,在放进牛排,这样做的目的是让牛排的表面因为高温而快速煎熟,形成一层外皮让内部的肉汁封存在牛肉中。翻转牛排的时候,要用平底锅铲或夹子,不要用刀叉,以免肉汁流失。菲力牛排可按个人喜好淋上黑胡椒酱汁,奶油蘑菇酱汁等。

食材明细

主料

  • 牛扒2块
  • 红甜椒半个
  • 黄甜椒半个
  • 西兰花适量

辅料

  • 洋葱适量
  • 大蒜4个
  • 蚝油1大勺
  • 橄榄油1大勺
  • 食用盐1小勺
  • 胡椒粉适量
  • 孜然粉适量
  • 咸鲜口味
  • 烘焙工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

烤牛扒的做法步骤

  • 图片 101牛排如果是冷冻的,请放在冰箱冷藏室自然退冰;红黄甜椒和西兰花洗净,切好;
  • 图片 112退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净;
  • 图片 123将牛眼肉用刀背敲打,使肉质松散;
  • 图片 134放入洋葱, 大蒜, 蚝油, 盐和黑胡椒放入肉中,腌制20分钟;
  • 图片 145把水烧开时滴入几滴食用油,将配菜倒入烫熟并捞出来沥干;
  • 图片 156放入碗中加入1大勺橄榄油,黑胡椒,搅拌均匀备用;
  • 图片 167烤箱选用下火功能,230度预热好,放入橄榄油;
  • 图片 178待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动,此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁;
  • 图片 189时间需要根据牛排大小自己判断,我大概煎了2分钟的样子,表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面;
  • 图片 1910翻面后的牛排,按照刚才的办法继续煎,期间研磨黑胡椒和海盐调味。五成熟的牛排,中间要有粉红才对,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度;
  • 图片 2011待两面煎好后,可以把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出,煎好取出;
  • 图片 2112、在摆好牛排碟用蔬菜装饰即可 。

小窍门1、将刀背敲打牛眼肉,让牛肉松散。
2、加入洋葱, 蒜片和蚝油等腌制,让它入底味。
3、准备好配菜, 最好各种鲜艳颜色配搭, 所有的配菜要预处理熟。
4、不想用烤箱制作的亲们,可以用平底锅煎制,煎的时间长短决定熟的程度, 熟的程度按个人喜好。

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