山珍海味美食指南
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“阔口鱼的肉质富饶、刺少、味道鲜美,纤维素专家建议,它的矿物质含量相当高,而脂肪含量十分的低最少于0.5%,大约等于溜鱼肉。更首要的是,绿青鳕的肝脏含油量高达1/2,同时含有A,D和E等八种维他命。牙鳕低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的硫胺素食品。格陵兰鳕鱼具备高营养、低胆汁醇、易于被人体吸取等优点。水口鱼脂中蕴涵球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有小孩子发育所必得的各样糖类,其比率和少儿的需求量特别临近,又轻松被人消化,还隐含不饱和游离脂肪酸和钙、磷、铁、B族甲状腺素等。”

“本次买的冰鲜大头青,比冷冻的可口太多了。”

食物原料明细

食物的原料明细

主料

主料

  • 鳕鱼300克
  • 冰鲜太平洋鳕鱼约500克

辅料

辅料

  • 酸菜50克
  • 生姜适量
  • 油豆豉适量
  • 蒸鱼豉油适量
  • 料酒适量
  • 适量

配料

  • 生姜20克
  • 香葱两棵
  • 豆豉10克
  • 蒸鱼老抽10克
  • 5克
  • 生抽5克
  • 任何口味
  • 蒸工艺
  • 特别钟耗时
  • 简易难度

豆豉蒸水口的做法步骤

  • 萧疏口味
  • 蒸工艺
  • 那多个钟耗费时间
  • 简言之难度
  • 图片 31冰鲜大口鱼去鳞,洗净,风干水份,参预姜片,料酒,一丢丢盐,抓匀熏制10分钟。
  • 图片 42将熏制好的黑线鳕归入盘子中,在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。
  • 图片 53锅中加水烧开,归入大西洋鳕鱼,温火蒸10分钟左右,关火后,闷3分钟左右。
  • 图片 64出锅后,撒入葱段,淋上少些蒸鱼生抽。

清蒸格陵兰鳕鱼片的做法步骤

小秘诀油豆豉的做法:豆豉切碎,加花椒粉,姜末,放在油里熬出香味,密封保存。
调味剂里都含盐,所以首先步盐渍时盐一定要少放。

  • 图片 71将大头青化水,加入盐和花雕烟熏20秒钟!黄姜切丝,葱切花,酸菜切成丝备用。
  • 图片 82将一些些生姜,切碎的葱,梅菜,摆在盘底。
  • 图片 93将一丢丢生姜,葱段,咸菜,摆在盘底。
  • 图片 104将盐渍好的太平洋鳕鱼放在盘中,加上剩余的紫姜,切碎的葱,梅菜,和豆豉盖在狭鳕下面,淋上蒸鱼老抽。
  • 图片 115归入沸水的蒸锅中,加盖慢火蒸上8分钟,慢火两分钟就能够出锅!
  • 图片 126蒸好起锅,用小舀汤的小勺从盘中挑合适的汁浇在鱼上边,点一点点油口感很香滑!

小秘籍对海鱼过敏的人工新生儿窒息慎用啊!极度是小小婴孩哦!

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