酸辣白菜的做法,简单又开胃很家常
分类:香港管家婆免费资料

图片 1

梅干菜扣肉

1张图片

图片 2

食材明细

食材:五花猪肉 、梅菜 、高汤、蚝油 、八角、 姜片、 水淀粉、 蒜末、 耗油、 精盐 、白糖 、老抽

主料

做法:

  • 白菜适量

1、梅干菜用淘米水提前浸泡12小时,再用清水将里面的小砂子淘洗干净,然后切碎。

辅料

2、把整块五花肉放入冷水锅中大火煮开,撇去浮沫后,调入料酒,小火煮约30分钟至全熟。捞出擦干肉皮上的水分,趁热抹上酱油,再切成3cm见方的小块。

  • 五花肉适量

3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将五花肉块、大葱段、姜片和大料放入锅中煸炒约3分钟,随后调入剩余的料酒、白砂糖和盐拌炒至匀。

配料

4、锅中放入适量清水和梅干菜碎,大火烧沸后转小火慢慢炖制30分钟,再将其中的大葱段、姜片和大料拣出。

  • 干辣椒适量
  • 干花椒适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 葱末适量
  • 姜末适量
  • 蒜末适量
  • 老抽适量

5、将五花肉块肉皮向下整齐码放在大碗中,再把梅干菜和汤汁一起倒在上面,使梅干菜均匀的铺在五花肉块上。

6、大火烧沸蒸锅中的水,再把大碗放入蒸锅中,用大火蒸制30分钟。大碗从蒸锅中取出,将盘子倒扣在大碗上,然后把大碗和盘子一同翻转,使大碗中的五花肉和梅干菜倒扣在盘中即可。

  • 酸辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

爆炒鳝鱼

酸辣白菜的做法步骤

图片 3

  • 图片 41原材料图
  • 图片 52锅内放少许油,煸炒五花肉
  • 图片 63炒出油来,放少许老抽上色,然后铲起待用
  • 图片 74爆香葱姜蒜末
  • 图片 85加干辣椒和干花椒爆香
  • 图片 96加白菜,放盐,快速翻炒
  • 图片 107加生抽、醋,加入五花肉
  • 图片 118快速翻炒出锅

食材:鳝鱼、青红椒、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、生粉、盐

做法:

1、鳝鱼洗净切段,用姜蒜片、生粉、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉腌15分钟

2、 青红椒切滚刀块,大葱切段,油烧热,另切姜蒜片,和花椒、干辣椒一起爆香

3、大火加入鳝鱼片翻炒至九分熟,盛起。

4、洗锅,烧油,下青红椒和大葱,加盐翻炒一分钟。倒入鳝鱼片翻炒半分钟。最后加小葱段翻炒几下,起锅前加几滴老抽上色。

莲藕木耳炒肉片

图片 12

食材:莲藕一只;猪肉150克;黑木耳100克;葱;姜;泡辣椒;盐;醋;白糖;水淀粉;料酒;十三香;味精

做法

1、莲藕削皮,木耳用凉水泡发后洗净,撕成小朵。五花肉一块

2、五花肉去皮,切成薄片(最好冷冻一下再切,可以片的更薄一些),用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味,提前腌制10来分钟,起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片,切好的莲藕不马上炒的话,最好泡在清水中,不易氧化变黑

4、锅内倒入少许油,油热后,将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

5、倒入码好味的肉片,翻炒至肉色发白,再略炒5、6下,盛出

6、下入莲藕片,两勺醋,一勺白糖,半勺盐,快速翻炒均匀

7、炒的时候,如果感觉有点儿干,可以稍微淋入少许清水

8、放入黑木耳,继续大火炒匀,最后倒入炒好的肉片,翻炒4、5下即可盛盘上桌

酸辣白菜

图片 13

食材: 白菜、小红辣椒、干辣椒、葱、白醋、陈醋、盐、淀粉、凉开水、生抽、花椒粉、食用油。

做法:

1.白菜洗干净,切小片;

2.适量小红椒和干辣椒切碎。葱切成葱花;

3.锅内热油。下葱花,小红椒和干辣椒翻炒;

4.炒出香味后放白菜,翻炒;

5.先倒白醋,翻炒均匀,再倒一点陈醋。放适量盐;

6.翻炒均匀后倒一些生抽,一点花椒粉;

7.取一点淀粉,凉水勾薄芡,倒入锅中;

8.翻炒半分钟,出锅盛盘。

红烧鱼豆腐

图片 14

食材: 草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精;

做法

1.选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可;用锋利的刀将鱼去头尾,只取鱼身,先切成1.5cm——2cm宽的鱼块;

2.再将每个鱼块一分为二,切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐,腌15分钟;打入一个蛋清、5勺红薯淀粉,一勺花椒粒;所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀,让每一条鱼片都裹上淀粉糊;

3.炒锅中放油,稍微多一些,因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去(即可去腥,也可以防止沾锅);

4.将鱼条下锅。(小诀窍:油一定要烧的热一些!再下鱼,鱼块不容易粘锅);先大火,后小火,鱼条炸成酥脆,表面呈金黄色即可。(最好再复炸一次,口感更加酥脆);捞出控油;将锅中多余的油倒出,留少许底油,小火,放入葱姜蒜煸炒出香味;

5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁,倒入锅中;

6.火开大,煮开;放入炸好的鱼条;可以掺入适量鲜汤,也可以加适量清水,使汤汁稍微宽一些;放入切成小块的嫩豆腐;汤沸后,转文火继续煮10——15分钟;

7.待汤汁略微收干,豆腐入味,就可以装盘了;豆腐非常入味儿,鱼汤还可以拌饭,相当健康美味的一道菜;

木耳炒山药

图片 15

食材:山药、木耳、胡萝卜、蚝油、盐、鸡精、葱蒜

做法

1、木耳温水泡发,山药和胡萝卜切片,蒜切细末,葱切葱花备用。

2、热油,爆香蒜末,倒入山药和胡萝卜翻炒。

3、加入耗油,最后家木耳 盐和鸡精即可出锅。

本文由管家婆开奖现场直播发布于香港管家婆免费资料,转载请注明出处:酸辣白菜的做法,简单又开胃很家常

上一篇:美食食谱,芒果果冻的做法 下一篇:没有了
猜你喜欢
热门排行
精彩图文